鳄梨油是由鳄梨果实榨成的，是少数几种不从种子中提取的植物油之一。它耐高温，是一种很好的食用油。鳄梨油含有高浓度的不饱和脂肪和维生素e。虽然鳄梨的所有益处还没有得到彻底的研究，但一些益处已经被记录在同行评审的文献中。
漱口水成分
鳄梨油可能是你下一瓶漱口水的成分之一。发表在2010年6月期刊《口腔病学综述》(Revue de Stomatologie et Chirurgie Maxillo-Faciale)上的一项研究的作者。从一些植物中提取的天然提取物具有防腐作用——这意味着它们可能会杀死导致蛀牙和口臭的细菌——同时还具有抗炎作用，可以预防口腔中的有害炎症。
牙龈疾病
《牙周病学杂志》2001年12月号上发表的一项研究表明，鳄梨油可以减少牙龈炎症，从而预防牙周病。牙周病是一种进行性疾病，会损害颌骨，导致牙齿脱落。在组织培养研究中，低剂量的鳄梨油比高剂量的鳄梨油在抑制组织降解酶方面更有效，这表明它可能会阻止牙龈疾病中的组织损伤。
心脏健康
一项发表在2003年2月的《美国营养学院杂志》上的研究发现，鳄梨油作为一种有益于心脏健康的膳食油，可以与橄榄油相媲美。在对实验动物的研究中，研究人员比较了鳄梨油与椰子油、橄榄油和玉米油的致动脉粥样硬化作用。这些油占了这些动物90天饮食的14%。椰子油被证明是最促进动脉粥样硬化的油。高密度脂蛋白是胆固醇的良好形式，在喂食鳄梨或玉米油的动物中含量最高。
食用鳄梨油
鳄梨丰富的味道使它成为你饮食中受欢迎的一种添加物。作为一种食用油，鳄梨油为炒过的蔬菜增添了丰富的口感——试着将它与夏南瓜和羽衣甘蓝搭配在一起，这是一道色彩丰富、营养丰富的菜肴。在暖和的月份，在自制的新鲜牛油果上撒点牛油果油，或者把牛油果油和香醋混合，做成健康的沙拉酱。