羽衣甘蓝是卷心菜家族中最古老的成员之一，在饮食中具有很高的营养和消化价值。卷心菜家族的所有成员都含有硫元素，有助于缓解消化不良。羽衣甘蓝还含有丰富的维生素A和铁，这是身体健康的基本元素。
除了每杯(240毫升)含有36卡路里外，羽衣甘蓝的其他好处还包括高水平的钙——强健骨骼和健康牙齿所需的钙——以及对神经系统的镇定作用。饮食中羽衣甘蓝的好处还包括抗炎、高浓度抗氧化剂、降低胆固醇水平和预防癌症。
吃羽衣甘蓝是一个很好的帮助身体排毒的方法，因为蔬菜中含有芥子油苷。羽衣甘蓝的一些消化益处包括降低血糖水平和防止便秘。这些好处来自于一杯(240毫升)羽衣甘蓝中20%的膳食纤维推荐日摄入量(RDA)。
作为十字花科蔬菜，羽衣甘蓝含有高浓度的必需维生素。这种维生素含量是饮食中羽衣甘蓝的主要益处之一。这种蔬菜含有维生素A，这是一种有价值的抗氧化剂，可以帮助提高免疫水平，维生素C有助于降低血压，保持强大的免疫系统。一杯(240毫升)羽衣甘蓝中含有超过1000% RDA的维生素K，可以强健骨骼，改善神经系统，预防心血管并发症。
蔬菜叶子中所含的omega-3必需脂肪酸(EFA)对羽衣甘蓝具有抗炎作用。这有助于预防炎症引起的健康问题，如关节炎和哮喘。食用这种植物可以获得高浓度的硫代葡萄糖酸盐，有助于预防各种癌症，包括前列腺癌、结肠癌和乳腺癌。
羽衣甘蓝所含的膳食纤维也有助于降低胆固醇，因为它与肝脏产生的胆汁酸结合来消化脂肪。这些胆汁酸是由胆固醇产生的，当这些酸与甘蓝纤维结合时，更多的胆固醇被释放出来帮助消化。这种额外的胆固醇释放实际上通过减少肝脏中储存的过量胆固醇来降低体内的整体胆固醇含量。