维生素P，更准确地说是类黄酮或生物类黄酮，是一类物质，在植物中有许多不同的用途，对人类健康很重要。它存在于许多食物和草药中，从红辣椒到茶。虽然“维生素P”一词在20世纪30年代到50年代曾被用来描述这些物质，但现在已经过时了。
类型和来源
有6000多种不同类型的类黄酮，一般根据它们的化学结构来分类。一些最常用于营养补充的种类是黄酮类，异黄酮类，类胡萝卜素类和类黄酮醇类。它们遍布世界各地，存在于许多不同类型的植物中，包括许多被人类食用的植物。维生素P的最佳来源包括黑醋栗、甘草、柑橘类水果、豆类、大蒜和黑巧克力。它们也存在于大多数的葡萄酒和茶中。
健康的好处
维生素P的主要好处来自它作为抗氧化剂的功能。它可以中和和对抗体内氧化和自由基的影响，这些都与衰老、细胞损伤、癌症、帕金森病、哮喘、溃疡、过敏等疾病有关。它还有助于预防感冒，减少炎症，促进毛细血管和循环系统的健康。除此之外，类黄酮还被认为能增加和调节另一种抗氧化剂谷胱甘肽的浓度，并与维生素C有一种共生的工作关系，在这种关系中，每种物质都能增强另一种物质的作用。虽然研究还在进行中，但它们似乎也有抗病毒作用，可能有助于治疗疱疹和某些逆转录病毒。
用量及副作用
目前还没有维生素P的具体剂量建议，但大多数日常补充剂含有500至1000毫克。大多数人可以从饮食获得足够的黄酮类化合物,包括大量的水果和蔬菜,但重要的是要意识到,烹饪和加工食品可以大大减少这些物质的浓度,所以那些试图得到他们所有的维生素P从食物中应该考虑多吃生的或轻熟食。虽然有些人确实报告有腹泻，而且人们可能对某些类型的生物类黄酮过敏，但这些物质即使在服用非常高的剂量时也没有广泛的副作用报道。
在植物中的作用
与人类一样，维生素P在植物中扮演着许多不同的角色，包括帮助种子和果实生长，保护叶子免受紫外线的伤害。它们也被用作植物细胞间的信号分子，帮助保护植物免受细菌、真菌和害虫的侵害。此外，它们在吸引传粉者到植物上，通过影响植物的颜色、味道和气味来帮助它们繁殖方面起着很大的作用。