芽是发芽的种子长出的又小又薄的植物。根据蔬菜的不同，豆芽有很多种。它们是酶和纤维的重要来源。以下是一些你应该开始在膳食中添加豆芽的原因。
1. 富含营养酶
专家说，豆芽含有的酶比生的蔬菜和水果多100倍。酶是一种特殊的蛋白质，可以帮助加速身体的功能。它们对消化系统特别有帮助，帮助分解食物。这有助于促进吸收营养化合物的过程，如维生素、矿物质和氨基酸。
2. 丰富的纤维来源
豆芽富含纤维，卡路里含量低，对于那些关注体重的人来说是理想的食物。高纤维的食物能让你长时间有饱腹感。这可能有助于抑制对高热量零食的渴望。
3. 帮助改善血液循环
由于富含铁和铜，豆芽有助于维持红细胞数量，促进血液循环。更好的血液循环意味着更多的营养和氧气供应给身体的各个细胞。这优化了它们的功能，并有助于改善整体健康状况。
4. 增强免疫系统
豆芽也富含维生素c。这种化合物对人体的几种功能至关重要，尤其是对免疫系统。维生素C有助于刺激白血球，这些细胞负责对抗可能有害的微生物，保护身体免受疾病和感染。
此外，豆芽还含有维生素a。这些化合物有助于对抗自由基和防止氧化应激，从而有助于免疫防御。
5. 高蛋白质
虽然一些坚果和种子含有丰富的蛋白质，但发芽的过程增加了它们的蛋白质含量。与吃动物肉相比，豆芽是获得蛋白质的一种很方便的方式，不需要添加脂肪、胆固醇和卡路里。一些豆芽含有高达35%的蛋白质，是纯素食者的理想蛋白质来源。
6. 有利于头发健康
更好的血液供应意味着足够的营养物质到达头皮和毛囊，从而促进头发生长。豆芽可以帮助修复毛细血管，长出粗壮的毛发。
豆芽还可以补充身体所需的维生素A。缺乏维生素A会导致头发稀疏和过度脱发。吃豆芽可能有助于减缓或扭转这些情况。
7. 含有必需脂肪酸
在发芽过程中，植物中必需脂肪酸的数量增加。必需的脂肪酸，如Omega-3和Omega-6对身体至关重要。它们的一些功能包括作为身体的燃料来源，帮助为细胞膜提供结构。身体不产生它们，所以它们只能通过吃食物获得。
8. 促进心脏健康
吃豆芽可能有助于降低心血管疾病的风险因素。它们可以帮助降低低密度脂蛋白(“坏的”)胆固醇、总胆固醇和血液甘油三酯水平。与此同时，Omega-3脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
此外，欧米伽-3脂肪酸具有消炎作用。它们可以帮助保护心血管系统免受炎症带来的压力。
9. 帮助减少酸度
豆芽可以帮助你控制身体的pH值。这是指体内的酸和碱的水平。为了更好地工作，身体需要在两者之间取得平衡。肺和肾有助于调节它们的水平，但大多数人吃酸性食物。豆芽可以使身体碱化，或降低酸度。
10. 有抗癌特性
癌症与体内过多的酸性物质有关。豆芽可以帮助调节pH值来预防它。此外，豆芽含有丰富的抗癌化合物，如硫代葡萄糖苷和萝卜硫素，可以保护身体免受某些癌症的侵袭。
经常在你的膳食中加入豆芽，以获得最大的益处。一定要好好清洗，从有信誉的地方购买。你也可以自己在小容器里种植。了解更多关于营养食品，你可以在家里种植。