缺乏矿物质会导致脱发，因为头发的生长需要多种矿物质和微量矿物质。身体中的许多系统参与头发的产生。例如，头发生长需要荷尔蒙平衡，而头发生长的毛囊需要特定的营养物质来刺激。
硒有助于头发生长
硒是人体使用的微量元素，量虽小，但至关重要。缺乏这种矿物质会导致心脏病和癌症，以及头发生长不良。硒是碘代谢途径的一部分，参与蛋白质的合成。硒存在于土壤中，但在一些地区种植的粮食可能无法从土壤中吸收足够的硒。肥料也会阻止土壤对微量矿物质的自然吸收;所以有机食品很可能含有更多的这种矿物质。巴西坚果是硒的良好来源，还有糙米和核桃。
碘可预防脱发
矿物质碘用于甲状腺，缺碘会导致脱发。碘存在于鱼类，特别是海草，如海带。海盐中含有碘和其他微量矿物质。在饮食中加入海藻可以补充补充甲状腺所需的碘，防止脱发。
锌刺激毛囊
毛囊的细胞利用锌。许多美国人也缺乏这种矿物质。锌可以口服，也可以通过局部涂锌乳霜来预防脱发。
头发生长所需的钙
头发生长和骨骼生长都需要钙和镁。人体中最丰富的矿物质钙储存在骨骼和牙齿中。在饮食中加入芝麻可以增加人体所需的钙。另一种钙的良好来源是煮熟的菠菜，半杯含有120毫克钙。沙丁鱼为鱼类提供钙，每盎司约含100毫克钙。大白菜和羽衣甘蓝也提供了大量的钙——大约每杯90毫克。