黄瓜不仅是一种美味的蔬菜，对健康也有很多好处。黄瓜实际上主要是由水组成的，但是黄瓜中的维生素和矿物质对身体有益，就像黄瓜表皮中的纤维一样。黄瓜对健康的好处还包括它含有的酸，可以帮助治疗烧伤和皮肤刺激。黄瓜中的维生素和矿物质对体内的结缔组织也有好处;它们可以帮助增强这些组织，帮助防止损伤和退化。
这种蔬菜的表皮是黄瓜对健康有益的主要来源。皮肤含有咖啡因酸和抗坏血酸。抗坏血酸是维生素C的良好来源，这两种酸都有助于舒缓皮肤刺激和减少肿胀。这就是为什么黄瓜有时会直接贴在皮肤上，当肿胀或刺激时。
硅是黄瓜的主要保健物质之一。这种化学物质对加强和维持全身结缔组织的健康非常有益。这类组织包括肌肉、肌腱、软骨、韧带，甚至骨头。二氧化硅对皮肤也有好处，所以有痤疮或其他皮肤病问题的人经常被建议吃黄瓜或喝黄瓜汁。
黄瓜皮含有大量的纤维，当人体摄入更多的纤维时，也需要更多的水来帮助消化。黄瓜的健康益处在这方面变得很明显，因为黄瓜的皮肤有大量的纤维，而黄瓜的果肉主要由水组成，这有助于纤维的消化。在沙拉或餐食中加入黄瓜是增加纤维摄入的好方法，特别是当它被正确消化时，身体更有可能利用纤维的好处。
钾和镁也存在于黄瓜中。一些研究表明，吃富含纤维、钾和镁的食物的人更容易降低血压。黄瓜是一种降血压的能量食品，因为它们富含钾、镁和纤维。当然，黄瓜应该与其他健康食物搭配，这样可以降低血压。