榨汁是指从水果和蔬菜中榨汁，然后食用。虽然榨汁可以手工完成，但许多人选择使用榨汁机，据报道榨汁对健康有很多好处;替代健康专家声称榨汁可以治疗从普通感冒到癌症的各种疾病，但即使是传统的健康从业者也认为榨汁对健康有益，因为果汁中含有丰富的维生素和抗氧化剂。
虽然它还没有被临床证明可以降低患癌症的风险，但榨汁中使用的蔬菜和水果中有某些成分可能会减少细胞损伤。在水果和蔬菜中常见的维生素C、A和E被证明含有抗氧化剂分子，可以防止分子氧化。分子氧化作用产生自由基，自由基破坏细胞的脱氧核糖核酸(DNA)物质，导致细胞畸形。健康专家说，不推荐食用这些营养素来降低患癌症的风险，但他们确实推荐食用这些营养素，因为它们含有丰富的维生素。
生食主义者认为榨汁的一些健康益处是由于果汁中含有帮助将食物转化为可用能量的酶。他们声称，获取这些酶的唯一途径是食用生的蔬菜或水果，而生的蔬菜或水果是榨汁的主要原料。生食主义者也认为榨汁的健康益处延伸到新陈代谢，但健康专家对这些说法提出了质疑，称榨汁对新陈代谢过程几乎没有影响。
还有人说榨汁可以治疗普通感冒;据报道，其高含量的维生素C可以减少或消除感冒症状。没有证据表明维生素C可以治疗普通感冒引起的症状。有证据表明，它能使感冒的复发率降低50%。
替代和传统的健康专家都同意一个事实:在家里榨汁生产的果汁几乎都不含防腐剂、添加剂和其他在加工食品果汁中常见的化学物质。这可以使果汁安全饮用的人谁知道这些化学物质过敏，如那些谁有食物乳胶过敏。加工食品的果汁也含有精制糖，而自制果汁不含。