欧米伽-3鸡蛋是由母鸡喂养富含欧米伽-3脂肪酸的食物而生产的，这些脂肪酸会转移到它们的鸡蛋中。吃富含omega-3脂肪酸的食物可以促进整体健康，并可能有助于预防心血管疾病。然而，关于这些鸡蛋的功效还存在一些争议，因为它们的胆固醇含量仍然很高，这可能会造成更多的心脏问题。它们可以像其他鸡蛋一样使用，但在商店里通常要贵很多。
它们是如何产生的
许多农民知道，喂给母鸡的饲料对鸡蛋的营养成分有影响。吃亚麻和类似植物的母鸡富含omega-3脂肪酸，它们下蛋时蛋黄中的脂肪酸含量也更高。这使得omega-3鸡蛋比普通鸡蛋更有营养价值，尽管它们不一定完全健康。
脂肪酸含量
欧米伽-3鸡蛋所含的欧米伽-3脂肪酸是普通鸡蛋的三到六倍。然而，一份3盎司(85克)的三文鱼中含有的omega-3脂肪酸还不到两份这样的鸡蛋的一半。对于那些不喜欢吃鱼，或者不吃鱼的人来说，欧米伽-3鸡蛋为他们提供了一个摄取一些脂肪酸的机会。此外，有些人对鱼和鱼油过敏，不能通过摄入这些食物来获得omega-3脂肪酸。一些液体omega-3鸡蛋产品确实含有鱼油，以增加产品中的脂肪酸含量，这是那些过敏者应该避免的。
脂肪酸种类
在许多欧米伽-3鸡蛋中发现的欧米伽-3脂肪酸是α-亚麻酸(ALA)，它存在于亚麻籽中，并最终出现在蛋黄中。坚果和一些油，如菜籽油、大豆和橄榄油也含有ALA，而二十碳五烯酸(EPA)是一种在鱼类中发现的omega-3脂肪酸。有证据表明EPA可能比ALA更有利，使鱼类中较高的EPA含量比蛋类更有益。
流行趋势
在美国心脏协会(AMA)发现鸡蛋胆固醇含量过高后，欧米伽-3鸡蛋已成为一种受欢迎的产品，并帮助重振了鸡蛋行业。由于欧米伽-3鸡蛋被设计用来帮助降低胆固醇，它为鸡蛋爱好者提供了一个更健康的选择。然而，它们通常比普通鸡蛋贵很多，这可能会导致一些人不吃它们。
争议
关于这些鸡蛋的健康益处存在一些争议。其中的omega-3存在于蛋黄中，这也是鸡蛋中大量胆固醇的来源。即使它们提供蛋白质，一个鸡蛋几乎有一整天的胆固醇。虽然欧米伽-3鸡蛋确实有一些健康益处，但它们仍有许多与标准鸡蛋相同的缺点。饮食中限制鸡蛋或胆固醇的人应该在改变他们的计划之前咨询保健专业人员。