好的脂肪含有许多我们保持身体健康所需要的营养。尽管许多人认为他们的饮食已经充满了脂肪，但最近的研究表明，我们90%的人没有吃足够的脂肪。脂肪也被称为必需脂肪酸，这正是它们的本质，对健康至关重要的脂肪。
我们需要omega-3和omega-6的平衡来维持健康的心功能、情绪稳定、胰岛素平衡、关节健康和皮肤健康。我们需要保持这些有益脂肪的摄入平衡，因为它们的作用是相反的。一种脂肪过多而另一种脂肪不足会导致各种各样的问题。例如，过量的omega-6会导致退行性和炎症性疾病。
我们的身体不能产生好的脂肪;我们只能从食物中获取它们。Omega-3存在于鱼类和鱼油、所有绿叶蔬菜、大麻和核桃中。omega-6脂肪酸存在于玉米油和其他植物油中，如红花油。调查显示，大多数人在他们的饮食中没有足够的omega-3，而他们有太多的omega-6。
我们摄取的有益脂肪是平衡的，这是很重要的，我们也需要摆脱饮食中的有害脂肪。反式脂肪酸是有害脂肪。他们出现在成分标签上作为氢化或部分氢化植物油。这些脂肪用于预制食品工业以延长保质期。它们可以在饼干、饼干、花生酱和大多数烘焙食品中找到。
与有益脂肪相反，反式脂肪酸对健康有害。食品工业面临禁止这些脂肪的压力。它们已经在荷兰被禁止了。与有益脂肪相比，人体更容易吸收这些脂肪，而反式脂肪会迫使人体减少摄入我们摄入的少量有益脂肪。
获取有益脂肪的一个方法是寻找含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食物。这些降低了有害的胆固醇水平，增加了有益的胆固醇水平。单一不饱和脂肪可以在坚果、菜籽油和橄榄油中找到。三文鱼和鱼油中含有多不饱和脂肪。