冷压椰子油和橄榄油

由于椰子油和橄榄油都是由100%的脂肪组成,它们之间的营养差异在于饱和脂肪和不饱和脂肪的水平。“冷压”一词,虽然在很大程度上是不受管制的,意思是橄榄油在加工时保持在一定的温度以下。把油加热到一定温度可以提高产量,但也会降低它的味道。

冷压椰子油和橄榄油

关键的不同点

椰子油含有92%的饱和脂肪,这是非动物性食物来源的高脂肪含量。另一方面,橄榄油只有15%的饱和脂肪。橄榄油中的不饱和脂肪中,大约15%是多不饱和脂肪,其余70%是单不饱和脂肪。

饱和与不饱和

饱和脂肪通常存在于动物食品中,而不饱和脂肪存在于蔬菜中。不应该有超过10%的日常卡路里来自饱和脂肪,而30%的日常卡路里可以来自不饱和脂肪。虽然饱和脂肪被认为是不健康的,但2010年发表在《脂类》(Lipids)杂志上的一篇论文指出,一项荟萃分析显示,没有明显证据表明饱和脂肪会增加患心脏病的风险。尽管如此,专家仍然建议限制饱和脂肪的摄入。另一方面,不饱和脂肪以增加有益胆固醇和减少有害胆固醇而闻名。