哪些蔬菜含有维生素D?

蘑菇是唯一含有维生素D的蔬菜,它能帮助人体吸收钙,支持骨骼生成,并调节免疫系统。蘑菇暴露在阳光下越多,它产生的维生素D就越多。

哪些蔬菜含有维生素D?

波士顿大学医学院(Boston University School of Medicine)的研究人员称,吃蘑菇可以提高人体的维生素D水平,与服用维生素D补充剂的效果相同,甚至更多。他们还发现,蘑菇暴露在紫外线下可以增加维生素D的产量。

蘑菇含有多少维生素D取决于它在阳光下暴露的时间,是在收获之前还是之后。即使把切好的蘑菇放在阳光直射下两天,也能使它们的维生素D含量最多增加一年。每周吃四把富含维生素D的蘑菇可以自然地提高维生素D水平。

大多数人通过暴露在阳光下获得一些维生素D,因为很少有食物天然含有它。金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼是维生素D的良好来源,牛肝、奶酪和蛋黄也含有少量维生素D。维生素D经常被添加到牛奶、大豆饮料、一些早餐麦片、橙汁、酸奶和人造黄油中。有些人选择服用维生素D补充剂,以确保他们得到足够的维生素D。胡萝卜和花椰菜等蔬菜并不是维生素D的良好来源,但它们确实提供了大量的维生素A、B和C,而且还含有碳水化合物和矿物质质。