椰子油以其抗病毒、抗菌和抗炎的功效而闻名，有冷压和精制两种形式。口味和抗氧化能力是选择冷压椰子油而不是精制椰子油的两个主要好处。
冷压与精炼生产的对比
当你购买椰子油时，无论是冷压的还是精制的，椰子油都是从椰子肉中提取的。椰子油主要含有饱和脂肪，还有一些不饱和脂肪。一汤匙椰子油含有13克脂肪。
重要的是要知道并不是所有的饱和脂肪都是一样的。椰子油中的中链饱和脂肪不会提高血液中有害胆固醇的水平。事实上，根据2017年12月发表在《循证补充和替代医学》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)杂志上的一项研究，它们会提高有益胆固醇的水平。由于椰子油对血脂有积极的影响，椰子油可以作为你整体脂肪摄入量的一部分纳入健康饮食。
抗氧化剂的好处
顾名思义，冷压椰子油是不加热的。把椰子肉舀出来，压紧，这样就剩下纯椰子油了。另一方面，精制椰子油是由椰子肉制成的。椰子肉在经过进一步加热和过滤之前，通常要在水压机中进行漂白、脱臭和加热。与所有食品加工一样，加热会降低精制椰子油的抗氧化含量。因此，冷压油比精制油含有更高水平的抗氧化剂。
味道的好处
冷压椰子油的第二个主要好处是味道。未经提炼的椰子油保留了它的自然，纯椰子的味道，这是特别理想的，如果你是用椰子油烘烤。选择冷榨椰子油作为烘焙配方，烘焙出来的食品就会具有椰子特有的坚果味和微妙的风味。
由于精制椰子油经过了大量的加工，它没有保留椰子的味道。你可以期待精制椰子油有一个非常中性的味道，你无法检测到很多，如果有，椰子的迹象。
不含添加剂
冷压椰子油有利于人们避免添加添加剂。在精炼过程中，添加剂用于去除杂质，确保最终产品的清洁。因为纯冷压椰子油不经过任何精炼，它是天然的无添加剂。
两者皆宜
根据不同的情况，这里有精制椰子油和未精制椰子油。精制椰子油是很好的炒和翻炒，你在一个较高的温度下烹饪，并希望一个中性的味道。冷压椰子油最适合中火烹饪，也最适合烘焙和烹饪，你想要给椰子一种精致的味道。
如果你在你的饮食中添加椰子油，它的抗氧化剂和抗微生物的好处是非常好的。因为它比精制椰子油含有更多的天然成分，你会得到最大的好处。