南瓜籽油的烹饪和药用价值可以追溯到几百年前。南瓜籽油是古代阿兹特克人的主食，而美洲原住民则用南瓜籽油治疗肾病和消灭肠道寄生虫。这种油长期以来也被用于许多民间偏方中。近年来，人们对南瓜籽油的药理作用进行了研究。研究表明南瓜籽油有很多健康益处，但副作用很少。
前列腺健康
南瓜籽油已被证明可以帮助男性良性前列腺增生，或BPH。BPH是一种影响许多50岁以上男性的疾病。它导致前列腺肿大，并导致各种尿路症状。研究表明，南瓜籽油通过抑制睾丸激素诱导的前列腺生长，有助于降低前列腺肥大的影响。一项研究指出，“南瓜籽油的保护作用是显著的。”
应力性尿失禁
南瓜籽油已被证明可以通过加强盆底肌肉来帮助患有膀胱过度活跃和压力性尿失禁的女性。一项研究表明，将南瓜籽油和大豆籽提取物混合使用，可以显著改善女性的健康状况。在这项研究中唯一报道的副作用是轻微的胃部不适。
眼睛健康
南瓜籽油富含玉米黄质，玉米黄质是一种类胡萝卜素，可以保护视网膜，减缓黄斑变性的进程，黄斑变性是失明和失明的主要原因之一。英国南安普敦大学医学研究委员会环境流行病学小组报告说，玉米黄质“在预防或稳定黄斑变性方面可能比以前认识到的要重要得多”。
改善睡眠
南瓜籽油能降低男性前列腺增生症和女性膀胱过度活跃症的影响，减少上厕所的次数，从而改善睡眠。良好的睡眠能改善整体健康。
抗氧化剂的好处
南瓜籽油含有大量的类胡萝卜素和生育酚，它们都具有抗氧化的特性。类胡萝卜素富含维生素A，生育酚是维生素E的良好来源。
其他健康益处
南瓜籽油除了提供抗氧化剂维生素A和E外，还富含镁、锰、磷和锌。南瓜籽油中的脂肪酸也为关节提供润滑，从而预防关节疾病和关节炎等炎症。南瓜籽油也富含植物甾醇，这已被证明可以降低胆固醇水平。
副作用
到目前为止，南瓜籽油还没有被发现会引起副作用(除了轻微的胃部不适)或与药物相互作用。然而，在开始前与医生讨论添加新的补充剂或改变饮食方案总是明智的。
使用南瓜籽油
南瓜籽油补充剂是现成的健康食品和营养商店。这种坚果味的深绿色冷压油并不常见，但可以在健康食品商店或美食产品销售点找到。然而，生油使用效果最好，因为生油的营养价值会在加热和烹饪过程中流失。生冷榨油是沙拉酱或蘸面包的健康添加剂。