椰子油是从椰子树的果实中提取的。该油具有许多不同的应用，包括药用，工业和食品制备。人们在热带气候中使用椰子油烹饪和营养脂肪，棕榈树和椰子是土生土长的。椰子油由几种类型的脂肪组成，既好又好。
饱和脂肪
椰子油是从未精制的椰奶中提取的，主要由饱和脂肪组成。据美国心脏协会称，饱和脂肪是一种不健康的脂肪，常见于动物性产品，如脂肪肉和乳制品。饱和脂肪含量高的饮食会导致胆固醇水平升高，从而增加与高血压和心脏病相关的风险。
月桂酸
椰子油中的一种主要饱和脂肪是称为月桂酸的脂肪酸。根据2010年1月出版的“脂质”中发表的科学文献综述，Renata Micha博士指出，月桂酸消费与总胆固醇降低之间存在显着相关性。
亚油酸
虽然它不是一种大的成分，但椰子油中的一种成分是一种叫做亚油酸的脂肪酸。这是一种单不饱和脂肪酸，而不是饱和脂肪。根据马里兰大学医学中心的说法，亚油酸是一种具有炎症特性的ω-6脂肪酸。然而，身体可以将亚油酸转化为γ-亚油酸，从而减少炎症并促进健康的大脑功能，新陈代谢以及生殖和骨骼健康。