想让你每天吃的蔬菜更有活力吗?考虑在你的饮食中添加海带。它是一种海洋蔬菜，富含营养，低脂肪和卡路里。海带是许多亚洲国家的主食，是重要维生素和矿物质的天然来源，具有抗氧化特性，可能可以预防疾病。
海带是什么?
海带是最大的冷水海藻品种之一。它生长在世界各地的浅海中，营养丰富。有些海带每天生长超过一英尺，可以达到250英尺的高度。海带的茎长而坚韧，它的可食用部分包括宽的、棕色的、像叶子一样的叶子，被分成条状。
大量营养素含量
如果你正在关注你的体重，好消息是海带不会对你每天的卡路里摄入量有太大的贡献。每100克只含有43卡路里，略低于4盎司的干面包。海带含有2%的碳水化合物，每100克海带含有9.6克碳水化合物。海带提供5% DV的纤维来帮助你的消化系统。根据美国农业部国家营养数据库的数据，每100克玉米提供1.7克蛋白质，相当于每日供给量的3%。
海带的总脂肪含量仅为每100克0.6克。海带不含胆固醇，只有0.2克饱和脂肪。如果你用低脂饮食来治疗疾病，海带可能是你菜单上的一个受欢迎的补充。
富含矿物质
海带从周围的海水环境中吸收营养，富含矿物质。加州大学旧金山分校医学中心(UCSF Medical Center)的数据显示，它含有168毫克的钙，比羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等许多蔬菜都要多。你的身体需要钙来维持强壮的骨骼和肌肉功能。
海带的镁含量非常高，每100克海带的镁含量为121毫克，即每日需求量的30%。镁对合成蛋白质、维持肌肉和神经功能以及调节血压都很重要。
海带是维持健康血细胞的良好铁元素来源，每100克海带含有2.8毫克，即16%的每日需求量。它富含锰、钾和锌，有助于对抗氧化压力，有益于心脏健康。
富含维生素
海带是维生素K的极佳来源，100克海带就能提供你每日所需维生素K的82%。维生素K是人体正常凝血和骨代谢所必需的。注意，如果你正在服用像华法林这样的血液稀释剂，摄入过多的维生素K可能会产生负面的副作用，在把海带添加到你的饮食中之前，你可能想先和医生沟通。
叶酸是孕妇预防出生缺陷的一种重要营养物质，海带可以提供180微克，也就是每天所需食物量的45%，是一种很好的营养来源。此外，海带还含有B族维生素核黄素、泛酸和硫胺素，这些都是正常代谢和能量生产所必需的。海带含有维生素C(3毫克或5% DV)和维生素E (5% DV)。每100克含9毫克或4%的每日需求量)，对你的健康有抗氧化的好处。
肥胖与减肥
海藻含有许多潜在的生物活性化合物，它们不存在于陆生植物中，可能具有抗肥胖的好处。研究人员表示，这些成分可能有助于防止体重增加或促进减肥。2014年的一项研究发现，从海带中提取的一种叫做海藻酸盐的天然纤维可以帮助阻止肠道吸收75%的脂肪。研究结果发表在《食品化学》杂志上，讨论了海藻酸盐作为一种可行的膳食纤维治疗肥胖的潜力。
海带有助于治疗癌症
海带含有抗氧化剂，包括类胡萝卜素、类黄酮和生物碱，这可能有助于减少导致癌症和其他严重疾病的致病自由基。
研究人员推断，海藻的消费可能是日本和其他传统上食用海洋生物的国家癌症发病率较低的原因之一。从褐藻中提取的几种化合物可能具有生物抗癌特性。
2014年的一项研究重点是使用这些化合物来测试它们在减缓癌症进展方面的作用，尤其是结直肠癌和乳腺癌。发表在《海洋药物》(Marine Drugs)杂志上的结论是，海带中的各种治疗成分都能成功抑制癌细胞的生长，该研究强调了海带在对抗某些癌症方面的重要性。
海带中碘
成人每日所需碘的推荐摄入量为150微克。怀孕或哺乳的妇女需要50%以上。足够的碘水平是理想的甲状腺激素生产所必需的。梅奥诊所(Mayo Clinic)表示，低碘水平反过来会导致甲状腺功能减退，导致疲劳、抑郁、体重增加和无法忍受寒冷等症状。
中度碘缺乏还会导致婴儿和儿童的智商较低，成年人的认知能力受损。孕妇碘不足的危险是对胎儿的永久性伤害，包括发育迟缓和智力发育迟缓。美国国立卫生研究院警告说，严重缺碘会导致甲状腺肿大，即甲状腺肿大。
为了帮助预防缺碘的问题，食盐中通常添加碘。然而，如果你在低钠饮食或食用不含碘的特殊盐，海带是碘的最佳天然食物来源之一，海带的碘含量通常在每克700微克左右。
每天需要摄入多少
虽然海带对健康有很多好处，但它的高碘含量会使食用海带过于危险。如果你患有甲状腺疾病、碘过敏、肾脏或肝脏疾病，在服用海带补充剂前请咨询医生。虽然碘的上限是1100微克，但FDA规定海带补充剂中碘含量的安全标准为每日不超过225微克。
食用海带是安全的，但是海带中碘的过量摄入会过度刺激甲状腺，引起甲状腺炎症，增加患甲状腺癌的风险。大剂量的碘会引起恶心、发烧、脉搏无力或喉咙、口腔和胃部有灼烧感。
如何吃海带
虽然海带是可以补充的形式，它总是最好从你的营养从整个食物。海带可以在日本或韩国的餐馆和许多特色杂货店找到。在你的饮食中加入海带和大量来自陆地和海洋的蔬菜是很容易的。你可以在汤中加入有机干海带，或者在沙拉和主菜中使用生海带。用干海带片调味。海带可以在热汤或炖菜中食用，也可以与油和芝麻一起食用，甚至可以与奶昔或蔬菜汁混合食用。