石榴坚硬的红色果皮包裹着数百颗多汁的红色种子，果肉呈白色。虽然果皮和内膜不能被吃掉，但种子不仅可以食用，而且酸甜可口，多汁，营养丰富。石榴提供抗氧化剂，钾，膳食纤维，维生素C和许多其他基本营养素。由于石榴的抗氧化特性，人们认为吃石榴籽和喝石榴汁可能有助于治疗心脏病、癌症或骨关节炎，尽管研究还没有定论。
维生素和矿物质含量
只要半杯(1杯约240ml)生石榴籽就能提供205毫克钾和10毫克镁，以及其他维生素和矿物质。人体同时使用镁和钾来调节血压，钾有助于心脏肌肉的稳定跳动。这两种矿物质与石榴籽中的多酚协同作用，后者已被证明可以促进心脏健康。多酚可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平和收缩压。石榴籽的营养密度使它们成为健康饮食的极佳补充。
骨关节炎
石榴是一种叫做黄酮醇的抗氧化剂的来源，黄酮醇在人体中起着消炎的作用。石榴籽中发现的黄酮醇的类型与那些被认为能够治疗骨关节炎的黄酮醇相似。骨关节炎是一种关节软骨恶化，导致疼痛和活动范围缩小的疾病。动物实验表明，石榴籽提取物中的黄酮醇可能能够抑制骨关节炎患者软骨损伤酶的活性。骨关节炎患者在服用石榴籽提取物前应咨询医生，因为它可能与其他药物产生负面影响。
癌症
一份半杯的石榴籽含有8.9毫克的维生素C，也就是抗坏血酸，这只是石榴中天然存在的一种强大的抗氧化剂。抗坏血酸的作用是防止自由基造成的损害，自由基与衰老有关，可能在某些癌症中发挥作用。在对动物进行的研究中，石榴提取物抑制了某些类型肿瘤的生长，尤其是那些与前列腺癌和乳腺癌有关的肿瘤。任何接受癌症治疗的人在服用石榴籽提取物或任何其他草药之前都应该咨询医生。
心脏病
石榴籽汁富含抗氧化剂，如维生素C、黄酮醇和多酚。石榴籽汁中抗氧化剂的含量比许多其他果汁都要高。抗氧化剂，尤其是多酚类物质，可能对降低低密度脂蛋白胆固醇有效，而低密度脂蛋白胆固醇会导致动脉斑块的形成。对小鼠的初步研究表明，石榴籽汁可以增加动脉血流量，防止动脉硬化。心脏病患者在服用石榴籽汁或任何其他草药之前，应先咨询医生。