你饮食中的所有脂肪都可以分为有形脂肪和无形脂肪。你用来烹饪或添加到食物中的脂肪是可见的脂肪，而那些有助于食物的味道和味道，但你看不见的，是无形的脂肪。可见和不可见的脂肪都存在于许多食物中。无论何种形式，所有的脂肪都是集中的能量来源，每克脂肪中含有9卡路里。通过限制可见脂肪的摄入，你可以减少摄入的总热量。
可见脂肪来源
可见脂肪很明显是我们所熟悉的，并且来自各种各样的来源。黄油、猪油、起酥油、人造黄油、酥油或澄清的黄油和奶油是一些在室温下是固态的可见脂肪。各种烹调油和色拉油，包括橄榄油、菜籽油和葵花籽油，在室温下都是液态脂肪。除了这些你可以从超市里买到的可见脂肪，一些可见的脂肪还存在于肉、培根和家禽皮上。
不可见脂肪的来源
当可见脂肪被用来烹饪食物时，它们成为食物的一个组成部分，然后被称为无形脂肪。这些脂肪存在于许多人们喜爱的零食和甜点中，如薯片、饼干、蛋糕、甜甜圈、糕点、冰淇淋和巧克力。无形脂肪是汉堡、薯条、披萨、奶酪、加工食品和午餐肉等食物中的主要能量来源。鸡蛋、牛奶、椰子和大多数坚果也含有看不见的脂肪。
饱和脂肪
构成可见和不可见脂肪的脂肪酸负责脂肪的特性以及脂肪对健康的影响。饱和脂肪酸主要存在于动物来源的可见脂肪中，如黄油、肉类和乳脂，尽管椰子、棕榈和棕榈仁油也富含饱和脂肪酸。饱和脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加患心脏病的风险。你应该限制摄入含有饱和脂肪的可见脂肪，以降低患心脏病的风险。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪
菜籽油、橄榄油和花生油含有单不饱和脂肪酸，可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而降低患心脏病的风险。油菜籽、玉米、红花和向日葵等食用油中含有的多不饱和脂肪酸也有助于提高血液胆固醇水平，降低心脏病的风险。必需的omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸，存在于富含脂肪的鱼类和大豆油中。然而，限制可见脂肪的摄入可以帮助降低肥胖、心脏病甚至癌症的风险。