脂肪经常被贬低为肥胖率上升的原因，以及与超重相关的问题，如心脏病、高胆固醇和糖尿病，使许多人认为他们需要避免脂肪。事实上，脂肪在你的饮食中很重要，原因有很多。
功能
脂肪为你的身体提供能量，并为身体提供能量储存点。脂肪还有助于将维生素A、D、E和K通过血液循环吸收到身体中。脂肪还通过填充你身体的脂肪组织，为体温调节提供绝缘。脂肪中的必需脂肪酸也在大脑发育、凝血和炎症控制中发挥作用。
意义
因为你的身体不能产生某些必需的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，它依赖于你的饮食来提供它们。脂肪是最强大的食物能量来源，每克脂肪含有9卡路里的能量，是蛋白质或碳水化合物提供能量的两倍多。因为碳水化合物的热量很快就会被消耗掉——通常在运动的头20分钟内——你的身体依靠脂肪储存能量。
类型
脂肪可分为三类:饱和脂肪、反式脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪，通常存在于动物产品中，包括肉类和牛奶，会增加你身体中有害胆固醇的水平。植物油变硬时形成的反式脂肪存在于油炸食品、加工食品、果酱和烘焙食品中。饱和脂肪和反式脂肪应该限制在健康的饮食中。另一方面，在鱼、坚果、橄榄油、菜籽油和植物油中发现的不饱和脂肪被认为是“好脂肪”。
建议
你的脂肪摄入量不应该超过你每日热量的35%。对于一个2000卡路里的饮食，这意味着每天少于78克的脂肪。选择健康的不饱和脂肪，而不是饱和脂肪或反式脂肪。
注意事项
虽然脂肪是健康饮食的重要组成部分，但不要吃得太多和吃得太少同样重要。吃太多脂肪会导致体重增加和健康问题，包括高胆固醇。把你每天的脂肪摄入量限制在推荐的范围内，可以确保你在没有潜在问题的情况下获得脂肪的好处。