你所吃的脂肪类型对你的健康有很大的影响。一般来说，即使是饱和脂肪也有好处，因为你的身体需要脂肪用于许多重要的目的。椰子和椰子油等食物中的某些饱和脂肪可能有助于身体健康，但目前还没有足够的证据得出任何确切的结论。因为饱和脂肪通常对血液胆固醇有负面影响，所以你还是要适量摄入。
脂肪在身体中的作用
你的身体会将饱和脂肪和其他类型的脂肪用于各种重要目的。脂肪是能量的来源。它还在产生包围你身体细胞的膜(包括大脑)方面发挥着关键作用。脂肪还能保持皮肤健康，缓冲器官，促进荷尔蒙的产生，荷尔蒙是参与身体各个过程的化学信使。人体制造所需的所有饱和脂肪，而你从饮食中摄取的过量，尤其是从动物食品中摄取的过量，是有问题的，因为过量会导致“坏”胆固醇水平升高。
椰子油和心脏病
椰子油含有一种不同于动物产品的饱和脂肪。这些差异可能会使这种类型的脂肪对你有益，而不是你应该避免的东西。医生约瑟夫•Mercola在《赫芬顿邮报》,报告,研究饮食与心脏病事件的个人南太平洋群岛发现了心脏病的极低的利率,即使他们获得高达60%的总热量从饱和来自椰子。
1997年10月发表在《热带医生》杂志上的一项更早的研究指出，在印度的一个特定地区，冠心病的发病率正在上升。研究人员推断，椰子油中饱和脂肪的高消耗可能是罪魁祸首。他们的研究包括比较心脏病患者和健康人椰子油和椰子油的摄入量。他们的研究结果表明，这两组人的椰子油消费量相似，这表明其他一些未被发现的因素是导致椰子油发病率上升的原因。
中链甘油三酯和减肥
椰子油中的饱和脂肪称为中链甘油三酯。身体使用这种脂肪主要是作为一种即时能量来源，类似于碳水化合物，但没有胰岛素的激增，而胰岛素被认为是导致体重增加的原因。
有限的研究表明，在饮食中添加这种脂肪可能有助于减肥。两项研究同样的加拿大研究团队,出现在2003年1月至2003年12月期的“《国际肥胖期刊》的和相关的代谢紊乱,”测试的影响,增加碳链甘油三酸酯的形式椰子油和其他类型的脂肪在男性和女性受试者。研究人员发现，椰子油似乎能增强脂肪氧化，这将有助于减少脂肪的总体储存，增加燃烧的卡路里量。这些影响不应被视为一种权宜之计，而是一种潜在的长期饮食变化，可以促进减肥，帮助保持健康的体重。
注意事项
即使椰子油中的饱和脂肪比动物制品中的饱和脂肪更健康，各种脂肪的卡路里含量都是蛋白质或碳水化合物的两倍。如果你决定在你的饮食中包含更多的这些脂肪，相应地减少其他种类的摄入，以防止摄入过多的这种营养养。