什么是姜?

姜(Zingiber)是植物科姜科(Zingiberaceae)的一个属,由所谓的真正的生姜组成。最着名的姜属物种是姜(Zingiber officinale),通常被称为厨房姜,烹饪姜,普通姜或姜根。生姜植物的不同用途取决于使用哪种姜和生姜用于什么。

什么是姜?

烹饪姜起源于亚洲,生长在世界各地。植物的根茎或根用于烹饪和药用实践。一般来说,根茎的外部是浅棕灰色调,略带木质,几乎纸质纹理。新鲜切割,根部纤维状,呈现鲜黄色,具有高度芳香,略带辛辣的香气和苦味,涩味,与萝卜不同。

在厨房里,生姜有多种形式:新鲜切割,压榨,磨碎,干燥,磨碎,腌制,蜜饯和结晶。它在烹饪中的许多用途包括印度咖喱,鸡肉的釉料和釉料,以及鱼类和其他肉类菜肴的伴奏。它是德国甜点Lebkuchen或姜饼中的主要调味香料,用于美国节日甜点,如南瓜派。

生姜通常与日本料理一起腌制寿司,作为口感清洁剂。几个世纪以来,它一直用于制作茶和作为啤酒和啤酒等发酵饮料中的调味剂。通常,它用于现代啤酒,这些啤酒是秋冬季节酿造的。姜的提取物也用于配制软饮料姜汁汽水。

生姜(Zingiber officinale)以及其他种类的姜(zingiber)已经用于草药和药物数千年。据说植物的精油和提取物,以及姜根的各种新鲜和干燥形式,对于治疗许多疾病和症状是有益的。生姜的药用用途包括缓解疼痛和炎症,治疗恶心和帮助消化,缓解与月经相关的困难,以及用作利尿剂。姜也被称为促进外周循环,帮助血液在体内流动。

虽然只使用烹饪生姜的根茎,但其他生姜用于不同目的。有一种叫花姜,因其在洗发水和护发素中的使用而更常被称为洗发水姜。