姜(Zingiber)是植物科姜科(Zingiberaceae)的一个属，由所谓的真正的生姜组成。最着名的姜属物种是姜(Zingiber officinale)，通常被称为厨房姜，烹饪姜，普通姜或姜根。生姜植物的不同用途取决于使用哪种姜和生姜用于什么。
烹饪姜起源于亚洲，生长在世界各地。植物的根茎或根用于烹饪和药用实践。一般来说，根茎的外部是浅棕灰色调，略带木质，几乎纸质纹理。新鲜切割，根部纤维状，呈现鲜黄色，具有高度芳香，略带辛辣的香气和苦味，涩味，与萝卜不同。
在厨房里，生姜有多种形式：新鲜切割，压榨，磨碎，干燥，磨碎，腌制，蜜饯和结晶。它在烹饪中的许多用途包括印度咖喱，鸡肉的釉料和釉料，以及鱼类和其他肉类菜肴的伴奏。它是德国甜点Lebkuchen或姜饼中的主要调味香料，用于美国节日甜点，如南瓜派。
生姜通常与日本料理一起腌制寿司，作为口感清洁剂。几个世纪以来，它一直用于制作茶和作为啤酒和啤酒等发酵饮料中的调味剂。通常，它用于现代啤酒，这些啤酒是秋冬季节酿造的。姜的提取物也用于配制软饮料姜汁汽水。
生姜(Zingiber officinale)以及其他种类的姜(zingiber)已经用于草药和药物数千年。据说植物的精油和提取物，以及姜根的各种新鲜和干燥形式，对于治疗许多疾病和症状是有益的。生姜的药用用途包括缓解疼痛和炎症，治疗恶心和帮助消化，缓解与月经相关的困难，以及用作利尿剂。姜也被称为促进外周循环，帮助血液在体内流动。
虽然只使用烹饪生姜的根茎，但其他生姜用于不同目的。有一种叫花姜，因其在洗发水和护发素中的使用而更常被称为洗发水姜。