维生素H是维生素的另一个名字，通常称为生物素，是B族维生素的一部分。它在体内的功能是作为某些酶的重要组成部分。缺乏维生素H会导致脱发、面部皮疹和神经系统症状。人类无法合成这种物质，但鸡蛋、肉类和一些蔬菜等食物中的维生素含量较低。
作用
代谢脂肪和碳水化合物时，需要维生素H才能有效发挥作用的酶也参与其中。根据美国国立卫生研究院(NIH)的研究，维生素H缺乏症很少见，但一旦发生，就会出现不寻常的症状。这些包括口、眼、鼻周围的皮疹和脱发。抑郁和幻觉等精神症状也有可能出现，还有疲惫和四肢刺痛。
缺乏原因
营养缺乏风险最高的人群包括那些快速减肥的人，那些通过饲管获得营养的人，以及营养不良的人。孕妇也可能有轻微的生物素缺乏，但应在医生的监督下服用补充剂。饮食中大量的生蛋白也能阻止生物素通过胃肠道的吸收而导致营养不足。
来源
根据英国食品标准局(FSA)的说法，维生素H是由细菌、藻类和一些植物产生的，但是像人类这样的哺乳动物需要从食物中获取必要的生物素。这种维生素是水溶性的，但存在于食物中的含量低于其他一些水溶性维生素。与其他来源相比，肝脏特别富含维生素H，其浓度为每千克肝脏1毫克。相比之下，肉类和水果等其他食物的含量为每公斤0.01毫克。
摄入量
2011年7月，生物素的所需计量还不为人所知，但美国俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所和美国国立卫生研究院表示，成年男性或女性每天摄入30微克(mcg)似乎就足以维持健康。英国食品标准局选择的安全水平较低，在10至20微克之间。美国国立卫生研究院还警告说，由于合适的剂量还不清楚，消费者应该意识到，人工剂量可能会带来风险。尽管有一些证据表明，在脱发、指甲易碎和糖尿病等情况下补充维生素d有益，但美国国立卫生研究院表示，这一证据还不足以证明在这些情况下补充维生素d有益。