虽然椰子曾经被认为是一种不健康的高饱和脂肪食物，椰子的健康益处已经变得更加明显。椰子油和椰子肉中的饱和脂肪与黄油或牛肉等产品中的饱和脂肪不同，它可能对改善甲状腺功能和心脏健康有好处。椰子的其他健康益处包括补充流失的电解质，改善皮肤和头发的状况。
促进新陈代谢
椰子油和椰子磨碎等椰子产品中的饱和脂肪是由中链甘油三酯组成，而不是由长链甘油三酯组成。从肉类到植物油，其他产品中的脂肪都是由长链甘油三酯组成的。椰子对健康的好处之一是，人体分解中链甘油三酯比分解长链甘油三酯更容易。当身体储存长链甘油三酯时，它燃烧中链甘油三酯，从而促进新陈代谢，增加能量，在某些情况下，还能减肥。
增加益胆固醇
椰子的其他健康益处包括在某些情况下降低心脏病发作的风险。当一个人吃椰子肉或使用椰子油，饮食中多吃蔬菜和水果，少吃动物产品时，他患心脏病的风险可能会降低。椰子油中的脂肪不会增加低密度脂蛋白或有害胆固醇的水平，反而可能增加高密度脂蛋白或有益胆固醇的水平。
富含月桂酸
椰子还含有月桂酸，对健康有益。当一个人吃椰子时，身体将月桂酸转化为单核苷，一种能杀死细菌、真菌和病毒的化合物。椰子是月桂酸的唯一天然来源之一。一汤匙(15毫升)的干椰丝含有约2克月桂酸，而一汤匙(15毫升)的椰子油含有7克月桂酸。每天的推荐摄入量在10到20克之间。
椰子汁
椰子汁是一种存在于坚果内部的液体，含有人体所需的电解质，如钾和钠。它也是葡萄糖的天然来源。椰子水可能是运动饮料的合适替代品，但因为它确实含有糖，所以应该适量饮用。
头发保湿剂
有些人在头发上涂椰子油来软化和滋润头发。这种油也是一种很好的皮肤保湿剂，可以帮助缓解皮肤干燥引起的瘙痒。在某些情况下，椰子油可以帮助缓解或防止皮肤皱纹。