澳洲坚果起源于澳大利亚东部、新喀里多尼亚和印度尼西亚，有时被称为“坚果女王”。澳洲坚果油是从坚果肉中提取的油。冷榨或特级初榨澳洲坚果油呈淡琥珀色，有轻微的坚果味，而精制澳洲坚果油几乎是透明的。
提示
根据美国农业部食品成分数据库提供的营养数据，澳洲坚果油每100克含有611卡路里和16.67克蛋白质。
营养成分
澳洲坚果油，和其他油一样，富含卡路里和脂肪。1汤匙每份含有120卡路里，14克脂肪，不含碳水化合物和蛋白质。澳洲坚果油，尤其是冷榨的，是维生素E和其他保护健康的植物化学物质的良好来源，如多酚和黄烷醇，此外还提供胆固醇降低植物甾醇。
脂肪类型
澳洲坚果油中的脂肪主要是单不饱和的。每1汤匙含14克脂肪。澳洲坚果油中，1克为多不饱和，2克为饱和，其余11克为单不饱和。与多不饱和脂肪相比，单不饱和脂肪不易氧化，多不饱和脂肪使澳洲坚果油的保质期为1至2年。单不饱和脂肪还能降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平，这有助于降低你患心脏病的风险。
Omega-6与Omega-3比率
2002年10月出版的《生物医学与药物治疗》杂志解释说，omega-6与omega-3的良好比例对于降低罹患癌症、心血管疾病和类风湿性关节炎等慢性病的风险非常重要。典型的美国饮食中omega-6的比例很高，而omega-3的比例很低，接近16:1。理想的比例估计在1:1到2:1之间。澳洲坚果油的比例是1:1，这是一种理想的油，可以帮助你保持-6和-3的平衡。相比之下，橄榄油的比例是12:1，因此含有更多的omega-6，而omega-3含量很低。
使用和烟点
澳洲坚果油的烟点为413华氏度，适合在相对较高的温度下烹饪。它清淡的味道使澳洲坚果油适合烹饪肉类或蔬菜，准备腌料或自制沙拉酱或蛋黄酱。你也可以在烘焙食物的食谱中使用澳洲坚果油。