澳洲坚果油的营养成分

澳洲坚果起源于澳大利亚东部、新喀里多尼亚和印度尼西亚,有时被称为“坚果女王”。澳洲坚果油是从坚果肉中提取的油。冷榨或特级初榨澳洲坚果油呈淡琥珀色,有轻微的坚果味,而精制澳洲坚果油几乎是透明的。

澳洲坚果油的营养成分

提示

根据美国农业部食品成分数据库提供的营养数据,澳洲坚果油每100克含有611卡路里和16.67克蛋白质。

营养成分

澳洲坚果油,和其他油一样,富含卡路里和脂肪。1汤匙每份含有120卡路里,14克脂肪,不含碳水化合物和蛋白质。澳洲坚果油,尤其是冷榨的,是维生素E和其他保护健康的植物化学物质的良好来源,如多酚和黄烷醇,此外还提供胆固醇降低植物甾醇。

脂肪类型

澳洲坚果油中的脂肪主要是单不饱和的。每1汤匙含14克脂肪。澳洲坚果油中,1克为多不饱和,2克为饱和,其余11克为单不饱和。与多不饱和脂肪相比,单不饱和脂肪不易氧化,多不饱和脂肪使澳洲坚果油的保质期为1至2年。单不饱和脂肪还能降低你的低密度脂蛋白胆固醇水平,这有助于降低你患心脏病的风险。

Omega-6与Omega-3比率

2002年10月出版的《生物医学与药物治疗》杂志解释说,omega-6与omega-3的良好比例对于降低罹患癌症、心血管疾病和类风湿性关节炎等慢性病的风险非常重要。典型的美国饮食中omega-6的比例很高,而omega-3的比例很低,接近16:1。理想的比例估计在1:1到2:1之间。澳洲坚果油的比例是1:1,这是一种理想的油,可以帮助你保持-6和-3的平衡。相比之下,橄榄油的比例是12:1,因此含有更多的omega-6,而omega-3含量很低。

使用和烟点

澳洲坚果油的烟点为413华氏度,适合在相对较高的温度下烹饪。它清淡的味道使澳洲坚果油适合烹饪肉类或蔬菜,准备腌料或自制沙拉酱或蛋黄酱。你也可以在烘焙食物的食谱中使用澳洲坚果油。