高脂肪的食物，如油和坚果，往往受到不好的评价。然而，有些脂肪有许多健康特性，可能提供一些好处。其中一种脂肪就是澳洲坚果油。它很有可能是你日常饮食中不可或缺的一部分。
多不饱和脂肪
橄榄油以富含对心脏健康有益的单不饱和脂肪而闻名，但澳洲坚果油的效果更好，其单不饱和脂肪含量高达85%。它还含有大量的油酸，一种可以降低甘油三酯水平的单不饱和脂肪。
最佳欧米茄比率
根据运动营养学家本·格林菲尔德的说法，澳洲坚果油中必需脂肪酸的比例是完全平衡的。格林菲尔德说，理想情况下，你需要的omega-3和omega-6脂肪量大致相等。澳洲坚果油有这个比例。你的身体不能制造这两种脂肪酸，因此你需要通过饮食来获得它们，但是过多的omega-6脂肪酸和不足的omega-3脂肪酸会增加你患关节炎、癌症和心血管疾病的风险。
烟点和稳定性
澳洲坚果油的两个有时被忽视的好处是它的烟点和稳定性。由于它的低多不饱和脂肪含量，它可以保存几年，并且有一个高的烟点，使它适合在较高的温度下烹饪。用低烟点的油烹饪，会有脂肪变性的风险，本质上是把它从“好”变成“坏”脂肪。它不需要冷藏，但应该放在阴凉、黑暗的地方。
餐点用澳洲坚果油
除了潜在的健康益处，澳洲坚果油的最大卖点之一就是它的味道。它有坚果的味道，微甜，是健康烘焙食品的好补充，如低糖布朗尼。试着用澳洲坚果油和肉桂炒鸡蛋，或者加入鸡肉和腰果炒。