牛排几乎可以是任何种类的肉，尽管它通常指的是牛肉。牛排通常蛋白质含量高，脂肪含量会因牛排的种类而变化很大。
卡路里
一份8盎司的牛排含有654卡路里。蛋白质提供255卡路里，脂肪提供剩余的399卡路里。假设每天的饮食中有2000卡路里，一块牛排提供了一天所需总热量的33%。
脂肪
一盎司的牛排含有约44克的总脂肪，占每日推荐摄入总脂肪量的68%。饱和脂肪占这一总量的18克，或饱和脂肪每日值的约88%。一份牛排还含有197毫克胆固醇，约占每日胆固醇值的66%。
蛋白质和碳水化合物
一份牛排含有约60克蛋白质，占蛋白质每日价值的119%。牛排没有任何碳水化合物。
维生素和矿物质
牛肉牛排含有每份维生素B12每日价值的93%，锌的每日价值的89%和磷的每日价值的46%。它还含有钠的每日价值的36%，烟酸每日价值的41%和维生素B6每日价值的37%。牛排中的其他营养素包括铁的每日价值的33%，钾的每日价值的20%和核黄素的每日价值的24%。