这种茶树富含一种叫做儿茶素的抗氧化剂。绿茶比红茶含有更多的儿茶素，因为绿茶的生产过程中加工和发酵的工序较少。绿茶对健康的益处是巨大的，包括预防癌症和降低心血管疾病的风险。绿茶还有一个重要的好处。在许多研究中，绿茶提取物已经被证明可以通过增加新陈代谢显著改变身体成分。
儿茶素如何帮助减肥?
儿茶素是一种强大的抗氧化剂，可以通过两种方式帮助减肥。它们能抑制脂肪分解和引发饥饿感的炎症物质的产生。每天喝三杯绿茶有助于减少体重。儿茶素存在于绿茶中(一杯提供142毫克)，巧克力(四盎司提供53毫克)和红茶(一杯含有27毫克)。但是，只有绿茶和红茶不含卡路里。
绿茶儿茶素和脂肪氧化
《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)发表的一项研究调查了绿茶提取物(含有咖啡因和儿茶素，即表没食子儿茶素没食子酸酯，EG)是否会增加人体24小时的能量消耗(EE)和脂肪氧化(脂肪燃烧)。在三种不同的情况下，10名健康男性被随机分配在早餐、午餐和晚餐中接受以下一种:绿茶提取物(50毫克咖啡因和90毫克EG)、咖啡因(50毫克)和安慰剂。这项研究的结论是绿茶促进脂肪氧化的作用超过了咖啡因的含量。
身体活动增加效果
一项发表在《营养学杂志》上的研究表明，绿茶儿茶素的摄入会增加运动引起的腹部脂肪和血清甘油三酯(血脂)水平的变化。132名参与者被随机分为两组。第一组饮用含有625毫克儿茶素和39毫克咖啡因的饮料，第二组饮用含有39毫克咖啡因和不含儿茶素的对照饮料，为期12周。他们的饮食保持不变，但每周至少进行180分钟中等强度的锻炼。
在基线和12周后测量身体成分、腹部脂肪和血清甘油三酯水平。食用富含儿茶素饮料的那组患者体重明显减轻，腹部总脂肪、皮下腹部脂肪和空腹血清甘油三酯水平均有显著变化。虽然这一证据似乎令人信服，但还需要进行更多的研究以得出可导致具体建议的结论。