姜黄是印度烹饪中广泛使用的香料。它负责赋予咖喱黄色和味道。在草药中，姜黄具有治疗各种疾病的悠久历史，并显示出抗菌活性。对姜黄抗菌潜力的研究仅限于动物和试管实验，并显示它可以杀死细菌和病毒。需要精心设计的人体研究来了解它在人体内是否同样有效。
抗击丙型肝炎病毒
2013年7月发表在《肠道》杂志上的一项研究发现，姜黄保护肝细胞免受丙型肝炎的侵害，丙型肝炎是一种引起肝病的病毒。利用人类肝细胞，研究人员将姜黄的活性成分姜黄素与丙型肝炎一起孵育，以检测其抗病毒活性。他们发现姜黄有效防止丙型肝炎病毒进入人类肝细胞。进一步的测试显示姜黄素损害了病毒的结合和融合，这是指病毒为了入侵宿主细胞而与宿主细胞表面相互作用的过程。
防止创伤弧菌感染
根据2011年12月发表在《FEMS免疫学和医学微生物学》杂志上的一项研究结果，姜黄色素对创伤弧菌感染具有抗菌活性创伤弧菌属于引起霍乱的同一细菌家族。接触被污染的海鲜或海水会导致呕吐、腹泻和腹痛。研究人员发现姜黄素阻止创伤弧菌的生长，并阻止细菌与宿主细胞结合，这是主要的保护机制。
根除人乳头瘤病毒癌细胞
研究人员表示，他们已经开发出一种姜黄素基阴道乳膏，可以有效根除人乳头瘤病毒，或HPV癌细胞。在一项使用人类HPV癌细胞的试管研究中，他们发现姜黄素抑制了多种癌前蛋白的表达，并选择性地消除了多种类型的HPV癌细胞，而不会伤害非癌组织。该研究发表在2013年4月版的《妇科肿瘤学》杂志上。
食品和补充剂中的姜黄
姜黄植物的根和球茎用于食品和草药。姜黄也可作为各种形式的补充剂，如含有粉末、液体提取物和酊剂的胶囊。在食物中使用姜黄被认为是安全的，但是如果你考虑服用姜黄补充剂，请先和你的医生谈谈。姜黄可能会降低血糖，如果你服用糖尿病药物，这可能会导致问题。它还可以起到血液稀释剂的作用，与血液稀释药物相互作用，或者增加手术中出血的风险。