猪肉和牛肉是两种蛋白质含量高、食用范围广、成本相对较低的肉类。猪肉和牛肉都可以用在不同的食谱中，你可能希望用一种肉代替另一种，因为它们的营养特性相似。然而，猪肉和牛肉在营养方面确实有一些不同，所以如果你在严格控制饮食中，仔细看看营养成分。
热量比较
如果你想减肥，猪肉是比牛肉更好的选择，因为猪肉的热量更低。一份4盎司的猪肉含有140卡路里，而一份4盎司的牛肉含有200卡路里。如果你每天吃4盎司的猪肉而不是牛肉，一周内你就可以减少420卡路里的热量。然而，这并不会对你的体重产生很大影响，因为减肥需要3500卡路里的热量。如果你想增加体重，牛肉是更好的选择。
脂肪含量比较
牛肉和猪肉的脂肪含量差别很大。一份4盎司的牛肉含有11克脂肪和4.5克饱和脂肪，而一份4盎司的猪肉含有4.5克脂肪和1.5克饱和脂肪。根据2008年7月出版的《新英格兰医学杂志》(the New England Journal of Medicine)上的一项研究，如果你正在遵循低脂肪饮食，那么猪肉对你来说是更好的选择，但你应该注意，限制脂肪可能比限制碳水化合物的减肥速度要慢。
蛋白质含量比较
牛肉和猪肉的蛋白质含量没有显著差异。牛肉的蛋白质含量略高，4盎司的牛肉含有24克蛋白质，而4盎司的猪肉含有22克蛋白质。如果你正在遵循高蛋白饮食，牛肉将是最佳选择。高蛋白饮食可能有助于增加肌肉或减轻体重;发表在2002年2月的《美国营养学院杂志》上的一项研究表明，与蛋白质含量较低的饮食相比，高蛋白饮食能促进每日卡路里的燃烧。如果你遵循低蛋白饮食，猪肉会是更好的选择。
碳水化合物含量比较
猪肉和牛肉的碳水化合物含量都很低;一份4盎司的猪肉含有1克碳水化合物，而一份4盎司的牛肉不含碳水化合物。除非你的饮食非常严格，或者大量食用猪肉或牛肉，否则这种差别并不显著。