姜黄是印度和亚洲菜肴中常用的香料。它是由姜科植物姜黄的干燥地下茎或根茎制成的。姜黄是鲜黄色的，给传统印度菜肴带来了颜色。它也是几种亚洲草药的共同成分，包括传统中药和印度草药。
姜黄素：姜黄中的活性成分
姜黄中可用于草药的活性剂被称为姜黄素类化合物。这个群体的主要成员是姜黄素，一种从姜黄中分离出来的天然化合物。姜黄素的化学性质使其能够清除体内自由基，防止DNA对细胞的损伤。姜黄素可以抑制某些炎症酶，也可以支持身体细胞产生天然抗氧化剂。
姜黄的常见用途
姜黄在印度医学和中草药中有许多用途，包括帮助消化问题，支持肝功能，减轻关节炎引起的炎症，并帮助抑制来自多种来源的疼痛。它也局部用于治疗湿疹、伤口和其他皮肤问题。姜黄被用来预防某些类型的癌症或减缓癌症肿瘤的生长。
姜黄抑制癌症
研究表明姜黄中的活性成分姜黄素可能是一种抗炎剂，也可能预防或抑制癌症。姜黄素抑制细胞中引起炎症的因子的产生。姜黄素还可以帮助身体消除潜在致癌物，防止癌细胞侵入健康组织。香料似乎还能诱导实验室培养的癌细胞停止生长并死亡。
服用姜黄
对于胃部不适，研究人员每天三四次使用500毫克的剂量。同样的剂量每天两次用于骨关节炎。你也可以在每餐食物上大量撒上细粉。姜黄素提取物可从健康食品商店以胶囊形式获得，通常每粒胶囊含有600至800毫克姜黄素。通常的剂量是每天两三次一粒胶囊。选择一种提供姜黄素作为标准提取物的来源，以尽量减少不同批次之间的差异，并与医生讨论食用姜黄或姜黄素，然后将其添加到你的治疗方案中。
外用姜黄
可以自制姜黄洗发水或者购买含有姜黄成分的洗发水，其中的姜黄素有活血的作用。促进头皮细胞的新陈代谢，使头皮更加健康，从而对头发有一定的保健作用。
姜黄的安全性
姜黄通常被认为是安全的，没有任何严重的副作用。单次口服剂量高达12克的姜黄素不会产生任何副作用。然而，姜黄素可能与一些处方药相互作用，包括血液稀释剂。在将姜黄或姜黄素与任何药物治疗结合之前，与医生讨论姜黄或姜黄素的使用。