维生素C是一种必需的维生素，你需要定期摄入，身体才能正常运转。胶原蛋白是一种有助于促进伤口愈合的结构蛋白，合成胶原蛋白是必要的。维生素C还能帮助你维持健康的免疫系统，提高你对铁的吸收。作为抗氧化剂，它保护你的细胞免受自由基的侵害，并可能降低你患心脏病和癌症的风险。虽然维生素C对健康有很多好处，但是摄入过多会对你的健康有害。
急性中毒症状
维生素C是一种水溶性维生素，这意味着你摄入的任何过量的维生素都会排泄在你的尿液中，因此它的总体毒性风险很低。然而，如果你摄入过多的维生素C，你会体验到不利的健康影响。维生素C中毒最常导致肠胃问题，如腹泻、恶心和腹部绞痛。
推荐的日常需求
标准建议远远高于简单预防缺陷的数量。维生素C的需求因年龄和性别而异。从出生到6个月大的婴儿每天需要40毫克维生素C，从7到12个月的婴儿每天需要50毫克。1至3岁的儿童每天需要15毫克，4至8岁的儿童每天需要25毫克，9至13岁的儿童每天需要45毫克。14至18岁的青少年男性每天需要75毫克，同龄的少女每天需要65毫克。19岁及以上的成年男性每天需要90毫克，而成年女性每天需要75毫克。
摄入上限
维生素C的容许上限是基于食物和补充剂的摄入量。像你的日常需求一样，可容忍的上限也基于年龄。1至3岁儿童维生素C的容许上限是400毫克，4至8年是650毫克。对于9至13岁的青少年来说，维生素C的容许上限是1200毫克，对于14至18岁的青少年来说是1800毫克。对于19岁以上的成年人来说，维生素C的容许上限是每天2000毫克。
毒性的长期影响
虽然维生素C中毒的急性症状很容易识别，但长期影响更微妙。维生素C增强铁的吸收。如果你有高铁储备，摄入过量的维生素C会导致你的身体吸收过多的铁，这会损害器官。此外，虽然维生素C起到抗氧化剂的作用，但它也起到助氧化剂的作用，增强自由基损伤。2004年发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究调查了维生素C摄入对1，923名绝经后糖尿病妇女心血管死亡率的影响。研究发现，每天补充至少300毫克维生素C的女性死亡率之间存在正相关。