头发灰白的人最好考虑吃得更健康。美国农业部农业研究服务部指出，维生素C和维生素E具有抗氧化特性，可以减少衰老的迹象。美国农业部建议将重点放在食物摄入维生素而不是维生素补充剂，因为过量的维生素C和E实际上会促进自由基对人体的损害。还有其他维生素可以阻止白发的生长。
维生素B6
维生素B6可以帮助头发恢复到原来的颜色，当头发因疾病或维生素缺乏而变白时。美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室指出，维生素B6通过支持产生白细胞的器官，有助于维持免疫系统的健康。维生素B6的良好来源包括强化谷物、土豆、香蕉和鹰嘴豆，以及家禽、海鲜和葵花籽。
维生素B9
根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的研究，维生素B9(又称叶酸)摄入量不足会导致头发过早灰白。叶酸帮助身体代谢、使用和产生新的蛋白质，帮助细胞运作，使组织生长。食物来源包括豆类、柑橘类水果、麦麸和其他全麦食品。过量摄入叶酸很少有害，因为维生素是通过尿液排出的。
维生素B12
缺乏维生素B12会导致头发过早灰白。这种缺乏可能是由于严格的纯素饮食、由缺乏B12的母亲喂养的母乳、或由于疾病如胃肠手术、甲状腺问题或贫血而无法处理足够的维生素B12来源。血液测试可以证实维生素B12缺乏，一旦解决，就会阻止白发的生长。