核桃油是Omega-3脂肪酸的良好来源。 Omega-3是人体无法产生的必需多不饱和脂肪，你必须从食物中获取它们。Omega-3脂肪酸的重要功能包括控制血液凝固和在大脑中构建细胞膜。有三种Omega-3脂肪酸：α-亚麻酸(ALA)，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。核桃油含有ALA。
Omega-3：ALA的好处
ALA以多种方式保护您的心脏。它可以减少冠状动脉中的动脉粥样硬化斑块，每消耗一次ALA，风险降低62%。高膳食摄入量也使男性和女性的首次心脏病发作风险降低了59%，女性在10年内将心脏病死亡风险降低了65%。心脏病发作后，ALA降低了第二次心脏病发作和死亡的风险，作为低饱和脂肪和胆固醇的地中海饮食的一部分。ALA还能减轻炎症，保护心脏免受可能导致猝死的节律问题。
Omega-3：ALA来源
根据美国临床营养学杂志，ALA的膳食参考摄入量水平设定为男性每日1.6克，19至50岁女性1.1克。这是没有缺陷的水平。为了保护你的心脏，争取更高的摄入量。在研究中，ALA摄入量每天从0.58克到2.81克不等。核桃油每汤匙含有1.414克ALA。其他好的来源包括亚麻籽，油菜籽，大豆和橄榄油，英国或黑胡桃，磨碎的亚麻籽和南瓜子。豆芽，羽衣甘蓝，菠菜和沙拉蔬菜含量较少。
Omega-3：DHA和EPA
虽然ALA存在于植物性食物中，但DHA和EPA存在于脂肪，冷水鱼中。它们有助于预防和控制心脏病，并可降低甘油三酯水平，同时改善“良好”的高密度脂蛋白胆固醇。美国心脏协会建议你吃两个3.5盎司。每周供应脂肪鱼。好的来源包括鲑鱼，鲱鱼，鲭鱼，鳟鱼，沙丁鱼，凤尾鱼和罐装淡金枪鱼。
核桃油：用途
核桃油，由英国核桃制成，具有细腻，坚果的味道。它的保质期为6至12个月。将其冷藏或保存在阴凉，黑暗的地方，以防止腐烂。使用核桃油作为沙拉酱，单独使用或搭配雪利酒醋，芥末和大蒜。它适合苦味蔬菜，如菊苣，菊苣和菠菜。核桃油不建议在高温下烹饪，因为这会破坏其微妙的味道。