氨基酸是蛋白质的基石，你的身体需要建立肌肉，修复器官，产生血红蛋白和支持免疫系统。当你摄入蛋白质时，你的消化系统会将蛋白质分解成全身使用的氨基酸。有22种氨基酸，其中9种必须通过饮食消费，因为你的身体不能制造那些必需的氨基酸。即使素食者也可以通过适当的营养获得所需的所有氨基酸。
每日品种
建议每日摄入的蛋白质为每磅体重0.5克，因此一个体重150磅的人每天需要75克蛋白质。你可以摄入足够的蛋白质，并在素食的同时获得所有必需的氨基酸。关键是每天吃各种食物。植物蛋白来源包括坚果，扁豆和豆类。大豆和藜麦都含有所有九种必需氨基酸。只要您全天食用各种食物以提供所有必需的氨基酸，您就不必一餐中摄取所有氨基酸。