脱发问题的不断年轻化，使得许多年轻人开始关注脱发的预防。想知道脱发应该吃什么，我们就应该了解头发的基本知识，只有熟悉头发的生长脱落过程，才能采取对应的预防措施，而不是盲目听从商家的宣传，购买不必要或是干脆没有用的保健品，本文将列举头发的生长和哪些营养元素有关系，为大家提供健康的食物选择方案。
头发的生长过程
头发是毛囊细胞分化的结果，头发长得好不好，全看毛囊细胞是否能正常增值和分化。毛囊细胞的分化。首先真皮细胞会发出一个信号，上皮细胞接收信号后，变成柱状上皮细胞，并且不断变厚，形成一个毛囊基板，毛囊基板发出信号诱导真皮细胞聚集，聚集的真皮细胞最终可以形成毛乳头。毛乳头是毛发生长之源，通过维持学业循环为头发生长提供营养，在毛囊分化过程中，毛囊各部分表达角蛋白，促进毛囊角质化，形成坚硬的毛发。
头发生长的影响因素
1、毛发的生长是上皮细胞和真皮细胞之间信号传递和表达的结果；
2、毛发的营养物质来自蛋白质(角质蛋白)；
3、毛发的正常生长需要丰富的血液循环；
4、激素在这个过程中会产生重要的作用，雄性激素分泌过多会产生男性脱发问题，产后脱发也属于内分泌失衡原因。
脱发吃什么食物会生发
1、维生素B族的食物
主要是维生素B2和B6，维生素B2有一个很重要的作用是支配蛋白质代谢，维生素B6也会促进蛋白质的合成和脂肪的代谢，这两种维生素和毛囊各部分表达蛋白有千丝万缕的关系，而且是水溶性维生素很容易缺乏，所以多吃一些富含维生素B族的食物是对头发非常有好处的。推荐食物：鸡蛋、牛奶、豆类、坚果类、菠菜等。
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2、维生素E类的食物
维生素E有个别名叫生育酚，顾名思义它和人体激素调节有很大的关系，头发的生长，包括毛囊细胞分化中信号的传递，大部分生物行为都收到激素影响，所以维持激素平衡对头发生长周期的稳定有重要意义，维生素E可以在这方面发挥作用，之前很多生发偏方也有外用维生素E来生发的例子。推荐食物：黑芝麻、玉米。
3、富含锌和铁的食物
海南医学院曾经分析过130例脱发患者体内微量元素的水平，结果显示患者的铁、锌明显偏低，这两种微量元素都是和新陈代谢和内分泌有密切关系的微量元素，会比较明显的作用于毛发生长和健康。在临床治疗中，也确实有口服锌治疗脱发的例子。推荐食物：牡蛎、三文鱼、菠菜(含铁高)。
4、富含蛋白质的食物
蛋白质是头发合成必须的成分，在人体各项生理活动中，毛囊相关的蛋白质表达优先级是非常低的，这意味着人体摄入的蛋白质如果不足，头发会第一个遭殃。尤其是长期有减肥习惯，或者比较抗拒肉食的人，需要补充蛋白质来促进头发的生长。推荐食物：鸡肉、坚果、黑芝麻。
5、有特殊功效的食物有些食物
除了常规的营养之外，还有一些“可能的”特殊功效，比如下面这些：
黑芝麻：有研究认为黑芝麻提取物可以促黑色素生成，可以白发转黑，其实是因为含络氨酸的缘故，很多食物也含络氨酸，并不能证明可以促进白发转黑。
豆浆：大豆中的大豆异黄酮属于植物雌激素，可以促进头发生长，听起来没错，但是实际效果肯定比不上人体内的雌激素，只能说聊胜于无。
核桃：都说核桃能生发，除了核桃中维生素E含量丰富之外，ω-3脂肪酸也对头发健康有很好的作用，确实是生发的好食物。
锯棕榈：锯棕榈的浆果是国外治疗男性前列腺疾病的偏方，也有“植物非那雄胺”的美誉，这个东西基本都是保健品的形态，可能会有一点用，但是也没那么神奇。
基本上，和头发相关的饮食就是前文列举出的这几类。实际上在头发生长和分化的过程中，饮食能改变的因素非常小，反而是精神因素会带来很大的影响，无论是好的还是坏的，都会影响头发的生长脱落。所以如果想改善脱发问题，饮食是辅助，关键还是药物治疗，以及精神状态的调整，多方结合起来才可以达到最好的效果。