异黄酮的结构与人体内一种名为雌激素的荷尔蒙非常相似，正因为这种结构上的近似，异黄酮能对人体的荷尔蒙系统展现一种平衡作用。不过，异黄酮的雌激素作用比人体内的雌激素来得少，由此可证实，异黄酮能减低与雌激素相关的癌症风险。
大豆异黄酮对人体的作用
人体内共有两种雌激素受体 – α(ALPHA)和β(BETA)。雌激素必须对这两种受体产生作用，才能发挥其效力。
α受体主要存在于乳房组织、子宫、卵巢、睾丸和肝脏。这些部位往往饱受与雌激素相关的癌症风险。异黄酮能保护有关的受体免受雌激素和异雌激素作用的影响，进而帮助减低罹患癌症的风险。
β受体则主要存在于血球、前列腺、膀胱、肺和骨胳内。异黄酮能激活和增强有关受体的功能，尤其是当雌激素水平降低之后(观察结果显示，更年期之后就会出现这种降低现象)，能帮助纾解更年期症状。
异黄酮能根据雌激素受体的种类而产生不同的作用， 减低或激活雌激素的活性。
27岁能吃大豆异黄酮吗
对于成年女性，服用大豆异黄酮是可以的。建议12岁左右的青少男女们或者是已经有初潮的女孩可开始以大豆异黄酮作为补给品，因为它能保护您免受雌激素过高或异雌激素的侵害，减少晚年罹患癌症的风险。虽说年龄太小的孩童食用并不会有任何不良反应，但是能为他们带来的效益也有限，所以不必过早开始补给大豆异黄酮。
在选择异黄酮之时，宜确保您所选的是取自大豆胚芽的异黄酮，配合胚芽中的微营养素，您必能尽获享异黄酮的保健效益。最佳的大豆异黄酮是取自大豆胚芽，并非整颗大豆。此外，您也必须慎防以基因改造(GMO)的大豆制成的异黄酮，或是来自化学萃取物的异黄酮。研究显示，以己烷(HEXANE)和丁醇(BUTHANOL)这两种化学物萃取而得的异黄酮，可引发很高毒性，甚至可致癌！